Estudo sobre a disponibilidade da prensa de filtro no sistema de sacarificação de uísque

Desde 2018, a indústria de uísque da China começou a se desenvolver rapidamente. ‌ No processo de produção de uísque, os tanques de filtro são frequentemente usados ​​para maltagem e separação de erva-de-líquido sólido. No entanto, a indústria da cerveja possui outro tipo de equipamento de filtragem de separação sólido-líquido, que é uma prensa de filtro. Então, existe a possibilidade de usar uma prensa de filtro na produção de sacarificação de uísque? As prensas de filtro e os tanques de filtro são usados ​​e amadurecem em cerveja. Antes de discutir a possibilidade de usar prensas de filtro na produção de sacarificação de uísque, vamos primeiro introduzir a diferença entre os tanques de filtro de cerveja e as prensas de filtro para a discussão subsequente.

Ⅰ A diferença entre os dois

A estrutura é diferente. A partir da aparência, o tanque de filtro é um dispositivo do tipo maconha que forma uma camada de filtro através do farelo de trigo para separar ervas e grãos. Portanto, no estágio inicial da filtração, o mosto precisa ser divulgado para obter erva esclarecida (veja a Figura 1).

A partir da aparência, a prensa de filtro é um dispositivo de placa e quadro que pode obter diretamente a erva esclarecida filtrando através de uma membrana de filtro ou pano de filtro (consulte a Figura 2).

Figura 1: Filtração no tanque de filtro

Figura 2: Filtro Pressione Filtração

O investimento em custo de um tanque de filtro com a mesma capacidade de processamento é menor que o de uma prensa de filtro.

O tanque de filtro precisa de menos pontos de manutenção, principalmente o mecanismo de rotação e elevação do leme na parte inferior; A prensa de filtro possui mais peças móveis e mais pontos de manutenção. A prensa de filtro possui mais lotes diários de produção. O tanque de filtro pode produzir 12 lotes por dia; Ziemann (uma subsidiária da CIMC Alcohol Technology) O TCM Filter Press pode produzir até 14 lotes. Com a mesma capacidade de processamento, a capacidade de produção pode ser aumentada em 16,7% usando uma prensa de filtro. A prensa de filtro tem uma alta taxa de recuperação. Em teoria, é cerca de 1,5% maior que o tanque de filtro. Se a taxa anual de lixiviação de uma fábrica de 250.000 toneladas aumentar em 1%, economizará mais de 1 milhão de yuans. A prensa de filtro usa pano de filtro para separar sólidos e líquidos e não depende da camada de escória formada pelo farelo de trigo para filtração; portanto, a proporção de matérias -primas de cerveja pode ser mais flexível.

Com base nas diferenças acima, é mais direcional discutir a possibilidade de usar prensas de filtro na produção de sacarificação de uísque. Há uma grande diferença entre a produção de uísque e cerveja. A cerveja se preocupa muito com o sabor trazido pelo mosto, enquanto o sabor no erva de uísque tem pouco efeito no produto final. Os fabricantes de uísque esperam maximizar a extração do extrato de malte. Quanto ao sabor amargo do mosto causado por superextração, não se reflete muito no sabor do produto final. Portanto, em termos de valor comercial ou retorno do investimento, a possibilidade de usar prensas de filtro na produção de uísque é uma direção de inovação tecnológica que vale a pena explorar. As prensas de filtro têm sido amplamente utilizadas na indústria da cerveja para melhorar a eficiência, mas sua aplicação na sacarificação do uísque ainda está no estágio exploratório.

Ⅱ Diferenças nas soluções reais do sistema

Se a prensa de filtro for aplicada ao sistema de sacarificação do uísque, que diferença haverá na solução real? O sistema de sacarificação de uísque comum no mercado (veja a Figura 3) contém uma troca de mistura, um tanque de filtro, um trocador de placa de malte, etc. Diferente da solução com um tanque de filtro, a solução de sacarificação do uísque com uma prensa de filtro requer um vaso de sacarificação (veja a Figura 4) para sacarificação precoce.

Depois de adicionar um vaso de sacarificação, o tempo geral de produção pode ser reduzido. O tempo de produção do tanque de filtro de uísque é de cerca de 6 horas por lote. Se um pote de sacarificação mais uma prensa de filtro for usada, o tempo de produção poderá ser reduzido para menos de 2 horas. Se a quantidade de material em um único lote for a mesma, o tanque de filtro levará 24 horas e a solução de pressionar filtro leva apenas 10 horas.

Figura 3: Sistema de uísque com Lauter Tun

Figura 4: Sistema de uísque com prensa de filtro

A seguir, é apresentada uma estimativa de investimento com base no tanque de filtro e no esquema de imprensa de filtro para uma grande fábrica de uísque com uma saída anual de 10mpal. Supondo que a produção contínua, 400 toneladas de mosto são produzidas todos os dias. Se for um tanque de filtro e a tecnologia tradicional é usada, são necessários três sistemas de tanque de filtro de 6,5 m ou um sistema de tanque de filtro grande de 12m. No entanto, se for uma prensa de filtro, é necessário apenas um sistema de 35 toneladas.

O investimento em três linhas de produção de uísque e uma linha de prensa de filtro de 35 toneladas é obviamente menor para a prensa de filtro de 35 toneladas. Até os custos de investimento do sistema de tanque de filtro de 12m e a prensa de filtro de 35 toneladas são muito semelhantes.

De acordo com a experiência de produção de cerveja, se uma prensa de filtro for usada, a taxa de lixiviação da Wort aumentará 1,5%. Também foi afirmado anteriormente que o uísque depende principalmente da taxa de lixiviação, e a precipitação de substâncias nocivas realmente tem pouco efeito no sabor. Melhorar a taxa de lixiviação é mais atraente para os fabricantes de uísque.

Já existem grandes produtores de cerveja na China que adicionam diretamente equipamentos de destilação para produzir uísque com base no equipamento de sacarificação existente. Ao mesmo tempo, a tecnologia de álcool CIMC também possui casos de aplicação reais no exterior. Isso ilustra ainda que o mosto produzido pelo sistema de sacarificação da cerveja pode ser usado para fermentação e destilação de uísque, e também prova indiretamente que o mosto produzido pela imprensa do filtro pode atender às necessidades da fermentação e destilação do uísque. (Cr. Equipamento de tecnologia de cerveja e bebida)